电子式面筋测定仪和拉伸仪通过面团流变的测量来测定面粉的质量，而干、湿面筋作为面粉改剂，其质量测定也越来越重要。

  ? 测量面筋的拉伸和弹性;

  ? 测定面粉是否适用于面条生产;

  ? 面粉的热损伤以及干燥条件引起谷朊粉的蛋白质变性情况。

  Glutograph-E面筋仪的特点：

  ?测量电子系统;

  ? 内置电脑;